Il était bien l'article à Virgile sur le vin jaune du Jura Français... Mais était-ce la peine de critiquer MacDo? Il faut avouer que l'ensemble du groupe a longuement hésité à le virer... Ce mois-ci c'est Roro, l'autre esthète culinaire du groupe, qui s'y colle. Comme il vient de recevoir sa guitare Dosenbach, il n'a pas eu le temps de développer mieux qu'une sauce aux chanterelles... 

 

Sauce aux chanterelles, façon Romain

Non, sur la photo il ne s'agit pas de la dernière "galette" de ce bon vieux Ralph... Cela fait un moment qu'il ne touche plus à la Grappa, le bougre.

 

 

 

 

 

Les ingrédients:

- Beurre

- Echalottes

- Légumes

- Chanterelles (marche aussi avec d'autres champis)

- Moutarde à l'ancienne

- Fond de Gibier

- Sauce lié (c'est de la triche mais qu'est-ce que ça va bien avec ;-)

- Vodka (du Cognac marche aussi)

- Crème fouettée

- Sel / Poivre

 

La recette

Fondre les échalottes dans du beurre. Ajoutez des légumes en julienne (carotte, céleri, etc.) puis les chanterelles. Ajoutez une c.s de moutarde à l'ancienne plus 1-2 c.s d'airelles. Puis à feu vif, déglacez avec un fond de gibier et ajoutez une giclée de Vodka. Mettez un peu de sauce liée brune. Faites mijoter... Rectifiez l'assaisonnement (sel/ poivre), ajoutez la crème fouettée (important!), et bon appétit bien sûr !

 

Roro

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